Cuketový koláč

• 1 balení listového těsta
• cca 6 menších cuket
• 200g sýru
• 240g zakysané smetany
• 1 větší stroužek česneku
• čerstvá petržel
• sůl 
• pepř
• sladká mletá paprika
• italské koření
• 1 malé vejce
• olivový olej

Na cuketový koláč si připravíme kulatou koláčovou formu, kterou si vyložíme pečícím papírem. Z listového těsta si vyválíme 2 tenčí placky. Do formy dáme nejdříve jednu vrstvu těsta a ořízneme případné přečnívající kusy. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme 100g nahrubo nastrouhaného sýru a zakryjeme druhou vrstvou těsta, propícháme vidličkou a dáme péct na 240°C na 10 min. Mezitím si škrabkou na brambory (doporučuji raději tento typ, jde to s ní lépe) vytvoříme z cuket tenké plátky a v misce si smícháme zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, cca lžičku mleté papriky a lžičku italského koření (koupíte např. v Zahradě Lisý v Králově Dvoře), sůl, pepř, nasekanou petržel a na jemno nastrouhaný zbytek sýru. Po deseti minutách vyndáme těsto z trouby a potřeme ho směsí ze zakysané smetany. Teplotu v troubě snížíme na 180°C. A nakonec už zbývá se jen obrnit trpělivostí a motat a motat - fantazii se meze nekladou ;-) Pro lepší chuť doporučuji každý druhý plátek cukety před zamotáním lehce okořenit. (Pokud vám nějaká cuketa po zamotání zbude, můžete vyzkoušet tento recept.) Cuketu zakápneme lehce olivovým olejem, osolíme a opepříme a dáme péct dalších 30-40 min. 

Koláč je možné konzumovat jak teplý, tak studený a výborně chutná také se sladkou chilli omáčkou.

Dobrou chuť ;-)

Nakládaný hermelín

V posledních dnech se vše točí jen kolem vánoček, štol a sladkého cukroví, ale ne každý ujíždí na sladkém a tak tu mám dnes jednu slanou dobrotu, na kterou prostě nic nemá ;-) Inspirovat jsem se nechala receptem z mé oblíbené Apetit kuchařky - Sýry. 

• 16 x 100g hermelínu 
• sůl
• sušené chilli papričky
• 1/2 - 3/4 paličky česneku
• červené a obyčejné cibule
• sklenice nakládaných kapií
• sklenice nakládaných chilli papriček
• sklenice beraních rohů 
• nové koření
• celý černý pepř
• bobkový list
• slunečnicový olej

Nejprve si v misce smícháme prolisovaný česnek, sůl a několik malých proužků nakládané kapie. Hermelíny si podélně rozkrojíme a jednu polovinu potřeme česnekovou pastou, na ni navrstvíme cibuli a kapie, přiklopíme druhou polovinou a spojujeme párátky. Do větší sklenice (nejlépe třeba od okurek) klademe nejdříve na dno vrstvu koleček cibule, beraní rohy, nakládané chilli papričky, několik kuliček nového koření, pepř a pár bobkových lístků. Na tuto vrstvu dáme hermelíny a opakujeme, dokud nebude sklenice plná. Nakonec zalijeme slunečnicovým olejem tak, aby bylo vše ponořené. Uzavřeme a skladujeme v chladnějším prostředí (ideální je sklep) cca pět dní. 

Dobrou chuť ;-)

Bazalkový cheesecake

• 200g ricotty
• 200g čerstvého sýru
• 200g kozího sýru
• menší hrst čerstvé bazalky
• 1 vejce + 1 žloutek
• 1 lžička cukru
• špetka soli
• extra panenský olivový olej

Najemno nasekanou bazalku, ricottu, čerstvý sýr, kozí sýr, vejce + žloutek navíc, cukr a sůl vyšleháme dohladka, nemáte-li moc výkonný šlehač, vložíme do kuchyňského robotu se sekacími noži, tím také snadno a rychle vznikne hladká hmota bez hrudek a všechny druhy sýrů se perfektně spojí. Hmotu nalijeme do dortové formy/hrnce/kastrolu o průměru 16 cm vyloženého pečícím papírem a postavíme do vyššího pekáčku s vodou (voda by měla sahat asi do poloviny výšky hrnce). Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 50-60 min, poté troubu vypneme, pootevřeme a cheesecake v ní ještě asi hodinu necháme. Nakonec vršek potřeme extra panenským olivovým olejem a podáváme se slanými krekry jako jsou TUC a podobně. 

Dobrou chuť ;-)