Dýňový sirup

Letos jsem se totálně zamilovala do PSL (Pumpkin Spice Latté) ve Starbucks, ale jelikož by mě asi zruinovalo dávat si ho denně a navíc se ani celoročně neprodává, tak jsem trochu zapátrala jak by se tahle dobrota dala vyrobit doma a z několika receptů jsem vytvořila tento. Včera večer jsem si sirup vyrobila a dnes ráno už jsem si pochutnávala na kávičce, které chybělo už jen velmi malinko aby chutnala tak, jako pravé PSL, možná jsem měla ještě trochu přisladit, uvidíme příště ;-)

• 2 hrnky vody
• 1 hrnek cukru
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1 lžička skořice
• 1/4 lžičky zázvoru (lepší je čerstvý)
• 1/2 lžičky hřebíčku vcelku
• 3 nebo 4 lžíce dýňového pyré (stačí jedna malá dýně hokaido)
• 1/2 lžíce vanilkového aroma

Postup je jednoduchý, všechny přísady dáme do hrnce a vše společně zahříváme, ale nevaříme! Když se veškerý cukr rozpustí, vše trochu rozmixujeme tyčovým mixérem. Po vychladnutí sirup zcedíme a uchováváme v uzavíratelné lahvi. 

Na přípravu jedné kávy jsem použila cca tři lžičky sirupu a pak už jen dosladíte dle chuti :)
Dobrou chuť ;-)

Pomazánka z pečených paprik a rajčat

• 2 červené papriky
• 2 větší rajčata
• bazalka
• olivový olej
• 250g tvarohu
• sůl 
• pepř
• mletá paprika

Papriku podélně rozčtvrtíme, zbavíme všech semínek a vložíme do menší zapékací mísy nebo pekáčku, přidáme na čtvrtiny nakrájená rajčata a vše zakapeme olivovým olejem a posypeme bazalkou. Pečeme asi 20 - 30 min na 200°C dokud paprika nezměkne (až jí lehce zčernají špičky je to tak akorát). Papriku i rajčata necháme vychladnout a pak je oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smícháme s tvarohem a přidáme asi 1,5 lžičky mleté papriky, sůl a pepř. Ideální je pomazánka na čerstvém měkkém chlebu. 

Dobrou chuť ;-)

Řezy s citronovým krémem

Tento recept mě hodně zaujal v kuchařce z edice Apetit - Koláče a dlouho jsem toužila ho vyzkoušet. Výsledek byl na pohled k nakousnutí a chuťově výborný, ale spíše v malém množství, protože čtvrt litru citronové šťávy je na můj vkus celkem dost, takže příště dám asi jen polovinu této dávky. Rozhodně vás tímto nechci odradit, i přes svou kyselost jsou řezy vynikajícím a jednoduchým dezertem, takže určitě vyzkoušejte :)

• 300g hladké mouky
• 100g cukru
• 125g másla
• mléko
• moučkový cukr

Na náplň:

• 4 vejce + 2 žloutky
• 400g cukru
• 50g hladké mouky
• citronová kůra
• 250ml citronové šťávy (stačí méně)

V kuchyňském robotu nebo ručně promícháme mouku, cukr a máslo, pokud se bude těsto příliš rozpadat můžeme přidat trochu mléka. Těsto necháme asi půl hodiny chladit a poté ho upěchujeme na dno formy a pečeme ho asi 20 min na 180°C. 

Troubu ztáhneme na 160°C. Na náplň si ušleháme vejce s cukrem a žloutky navíc, postupně přidáme mouku, citronovou kůru a citronovou šťávu. Náplň nalijeme na předpečený korpus a pečeme asi 25 min do zpevnění. Hotové řezy necháme vychladnout dáme asi na 2 hodiny do lednice. Před podáváním můžeme řezy ještě pocukrovat. 

Dobrou chuť ;-)

Oslava!

                                                Tak se u nás doma slaví narozeniny :)

Všechny dobrůtky vyráběné doma :)

Muffiny s čokoládou

• 200ml mléka
• 2 vejce
• 85ml oleje
• 250g polohrubé mouky
• 100g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička kypřícího prášku
• 100g čokolády nebo čokoládových čoček

Dneska se nebudu moc dlouze rozepisovat, protože příprava těchto muffinů je velmi snadná. Nejdříve si v jedné misce smícháme všechny sypké suroviny - mouku, cukr, sodu, kypřící prášek a čokoládové čočky nebo čokoládu, ve druhé misce prošleháme vejce s mlékem a olejem a pak obě směsi smícháme dohromady. Těsto rozdělíme do košíčků nebo formy na muffiny, navrch můžeme ještě nasypat trochu čokolády nebo skořicového cukru, který vytvoří tenkou křupavou krustu. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 20 minut. 

Dobrou chuť ;-)

Želé panáky

Pokud se chystáte na nějakou párty, oslavu či grilovačku a nechcete s sebou přinést klasicky jen flašku něčeho dobrého, udělejte z toho dobrého něco originálního - želé panáky :) Tuhle zajímavost jsem často vídala v různých amerických seriálech a tak jsem si řekla, že to taky vyzkouším.

• dortová želatina 
• alkohol dle chuti (v mém případě 250ml vodky + broskvový džus)
• cukr
• panáky 

Já použila extra silné cukrárenské želé od Dr. Oetkera (nebo např. Jell-o, to jsem zatím nezkoušela, ale určitě časem dodám recept a reference ;-)), které vystačí na 500ml tekutiny. V rendlíku jsem smíchala asi 250ml džusu a 250ml vodky, trochu cukru a připravila želé dle návodu, tekutinu jsem nechala asi 10 min chladnout a pak jsem směs nalila do připravených plastových panáků. Želé jsem nechala v panácích úplně vychladnout a pak jsem je uložila přes noc do ledničky :) Želé můžete připravit i do menších formiček a nedělat přímo panáky, ale třeba jen bonbonky, ovšem dávejte si pozor, protože u alkoholu v pevném skupenství se těžko hlídá kolik už jste toho snědli/vypili :D

Dobrou chuť ;-)

Cukrárna Fregatta

Jak jsem se již v předchozím příspěvku zmiňovala, zaskočili jsme po slavnostním obědě i na něco sladkého. Impulsivně jsme se rozhodli pro výlet do Měchenic do cukrárny "Fregatta"(nad cukrárnou se nachází stejnojmenná restaurace, kterou můžete znát z pořadu Ano, šéfe). 

Já jsem notorický čokoholik, takže jsem zvolila tento extra čokoládový dort. Ve chvíli, kdy jsem se pro něj rozhodla a přistál mi na talířku mě napadlo, že vypadá až moc sladce a že to bude prostě cukr na husto, ale opak byl pravdou. Hodně mě překvapilo, že tak sladký jak vypadal nebyl, kombinace čokoládového korpusu a čokoládového krému byla prostě dokonalá.

Další dezert, který jsem měla možnost ochutnat a to od bratra byla jakási nugátová kostka a musím říct že nadýchaný nugátový krém byl opravdu výborný, zkrátka nugát jak má být.

Mamka má ráda ovocné dezerty, popřípadě nejlépe například jablečný závin a proto zvolila tuto jablečnou kostku. Po vrchní vrstvě želatiny s nastrouhaným jablkem nasledoval piškot a jemný vanilkový krém. U tohoto dezertu mě mile překvapila želatina, která měla asi díky jablkům výbornou chuť, někdy totiž u takovýchto dezertů želatina nemá prostě žádnou chuť, což vždy zkazí celkový dojem.

Taťka zvolil dezert, jehož jméno si nepamatuji a nenapadá mě ani jak ho pojmenovat, tak řekněme, že to byla taková polokoule z čokoládové pěny, která byla obalena čokoládovými hoblinkami a uvnitř skrývala višňové tajemství. Další skvělá věc pro milovníky klasiky jako jsou višně v čokoládě, ovšem v tomto případě v daleko kreativnějším a lahodnějším pojetí. 

Budete-li mít cestu kolem Měchenic, určitě se stavte ve Fregattě osladit si život. 

Dobrou chuť ;-)

Slavnostní oběd po promoci

Jelikož promoce se musí nějak oslavit, rozhodli jsme se oslavit to dobrým jídlem a pak i dezertíkem :) 

Na oběd jsme se vydali do restaurace a penzionu "Ve Století" v Loděnicích nedaleko Berouna. Areál nabízí posezení v krásné zahradě s jezírkem nebo přímo uvnitř neméně krásné restaurace. 

Výběr jídla byl těžký, neboť vše vypadalo lákavě. U mě to nakonec vyhrály "Citronové tagliatelle s čerstvou bazalkou a marinovaným lososem". Tagliatelle byly al dente :D losos vynikající a spojení bazalky a citrónu mi velmi chutnalo, takže rozhodně doporučuji :) 

Další chod, který bych Vám doporučila je "Telecí rumpsteak s hříbkovou omáčkou a pánvičkovými bramborami". Kdo má rád houby přijde si na své a to masíčko, to bylo nepopsatelně vynikající. Steak byl krásně měkký a maso mělo lehce uzenou chuť a v kombinaci s hříbkovou omáčkou prostě super. Takže pro milovníky masa jasná volba.

Další chod, který jsem měla možnost ochutnat byly "Špalíčky z vepřové panenky s medovo-hořčičnou omáčkou". Vepřová panenka je klasika, k tomu není nic moc co dodávat, maso bylo výborně připravené a omáčka se k panence rozhodně hodila. Šťouchané brambory také na výbornou.

Dalším jídlem, které bych Vám doporučila je "Filet z candáta pečený s citrónem a bylinkovou omáčkou" (foto jsem bohužel nepořídila, protože čtvrtý strávník nemá focení u stolu rád a nechtěla jsem čeřit vodu :)). Pro milovníky ryb opět jasná volba, maso z candáta bylo jemné, měkké a výborně ochucené, bylinkové omáčce také nebylo co vytknout. Po ochutnání jsem skoro litovala že jsem sáhla po klasice jako je losos a nedala si raději candáta, tak až příště :)

Ve Století jsme se cítili velmi příjemně, prostředí, personál i jídlo bylo vynikající, takže pokud budete mít cestu kolem, neváhejte a zastavte se na něco dobrého :)

Dobrou chuť ;-)

Mrkvové řezy

• 350g mrkve 
• 250g hladké mouky
• 200g cukru
• 100ml oleje
• 3 vejce (zvlášť bílky a žloutky)
• prášek do pečiva

Nejprve si z bílků vyšleháme tuhý sníh, poté si vyšleháme cukr, žloutky a olej do světle žluté pěny a přidáme na jemno nastrouhanou mrkev a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše pečlivě promícháme a nakonec opatrně přidáváme sníh z bílků. Koláč pečeme asi 30 min na 180°C a hotový posypeme moučkovým cukrem :) 

Dobrou chuť ;-)

Jablkový koláč

Těsto:

• 350g hladké mouky 
• 175 g másla nebo sádla, nebo půl na půl 
• voda

Náplň:

• 5 středních jablek
• 100g cukru
• 2 lžičky skořice
• 1 vanilkový cukr
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 50g másla
• žloutek na potření
  

Z hladké mouky a másla si vypracujeme těsto, pokud se příliš rozpadá přidáme trochu vody, těsto by se nemělo lepit. Zabalené do potravinářské folie ho necháme asi půl hodiny odpočinout v lednici. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky, přidáme cukr, skořici, hladkou mouku a máslo, vše promícháme a necháme odstát, poté slijeme přebytečnou šťávu. 

Polovinu těsta si vyválíme na velikost koláčové formy, na těsto nalijeme směs jablek a přikryjeme vyválenou druhou polovinou těsta, těsto propícháme vidličkou, aby se při pečení nenafukovalo (já jen trochu neodhadla velikost vrchního kusu těsta :D). Těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme nejprve asi 10-15min na 200°C, poté teplotu stáhneme na 160°C a pečeme dalších 30-40min.

Upečený koláč můžeme posypat moučkovým cukrem a podávat se šlehačkou :)

Dobrou chuť ;-)

Cookies

• 1 vejce
• mléko
• 100g cukru
• 1/2 prášku do pečiva
• čokoláda
• 150g másla
• 240g polohrubé mouky
• mandlové aroma
• vanilkové aroma nebo vanilkový cukr
• mandle

Nejdříve si vyšleháme vejce s cukrem a máslem a lžičkou vanilkového aroma nebo vanilkovým cukrem a pokud máte rádi marcipán jako já, přidejte ještě lžičku mandlového aroma :) Poté přimícháme na kousky nasekanou čokoládu a mouku, do které jsme předem nasypali prášek do pečiva. Vše promícháme, pokud těsto nedrží pohromadě a drolí se, přidáme trochu mléka. Z těsta tvarujeme na plechu placičky s mezerami alespoň 1 cm, aby se nespekly dohromady. 

Na závěr jsem každou sušenku ozdobila jednou celou mandlí. 

Cookies pečeme na 175°C asi 15 minut. Chutnají skvěle ještě teplé hned po upečení, nebo druhý den, kdy jsou z nich ty pravé křupavé cookies :) Vynikající bylo i syrové těsto před upečením, takže zkusím i nějaké jedlé těsto na sušenky, bez syrových vajec a podobně, ale to až někdy příště :)

Dobrou chuť ;-)

Raffaelo řezy

Po delší studijní odmlce přidávám další recept, tentokrát na úžasné "mokré" kokosové řezy. Příprava je velmi snadná a ručím vám za to, že se po nich jen zapráší :)

Těsto:

• 1 hrnek cukru
• 2 celá vejce
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/2 hrnku oleje
• 1 prášek do pečiva

Posyp:

• 1 hrnek kokosu
• 1/2 hrnku moučkového cukru

• 2 smetany ke šlehání

Cukr s vejci vyšleháme do světle žluté pěny a postupně přidáme mléko, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše promícháme. Těsto vlijeme na moukou vysypaný vyšší plech a posypeme moučkovým cukrem smíchaným s kokosem. Řezy pečeme asi 30 minut na 170°C. Ještě horké řezy, tedy ihned po vytažení z trouby, zalijeme smetanou (uslyšíte syčení, jak se studená smetana vsakuje do horkého těsta) a necháme vychladnout.

 Dobrou chuť ;-)

Panna cotta

Tenhle dezert jsem si vždycky toužila udělat v pohodlí domova, ale nějak se mi nikdy nechtělo pouštět se do práce se želatinou, až nedávno jsem v obchodě narazila na polotovar od Dr Oetkera a tak jsem si řekla že ho musím vyzkoušet :)

• 1 směs pro přípravu dezertu
• 250ml smetany ke šlehání
• 250ml mléka
• mražené ovoce
• cukr

Obsah sáčku si rozmícháme cca ve 150ml mléka. Smetanu a zbylé mléko přivedeme k varu a přimícháme předem připravenou směs. Vaříme asi jednu minutu.  Hotový dezert nalijeme do misek vypláchnutých studenou vodou, po vychladnutí uložíme do ledničky alespoň na 2 hodiny. Mezitím si v kastrůlku rozehřejeme ovoce s trochou cukru a mícháme, dokud nevznikne omáčka. Pokud by byla moc řídká, můžeme zahustit troškou škrobu. 

Tím, že jsme misky nejdříve vypláchli studenou vodou, panna cotta se dobře oddělí

 a lehce ji vyklopíme na talířek, pak jen přelijeme horkým ovocem a máme hotovo.

Dobrou chuť ;-)